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新蜂娱乐最新登录首页_肥肠好吃无异味的秘诀,这个做法找了很久!2分钟学会在家就能做

 2020-01-11 15:12:25

新蜂娱乐最新登录首页_肥肠好吃无异味的秘诀,这个做法找了很久!2分钟学会在家就能做

新蜂娱乐最新登录首页,●●红油肥肠●●

今日美食——红油肥肠

红油肥肠是一道很有特色的川菜,隔着屏幕就仿佛闻到香味,如论是泡饭还是拌面都是不错的吃法,一起看看吧。

●●视频●●

▼详细步骤见下方

红油肥肠

猪大肠:500g

豆芽

桂皮、八角、花椒、干辣椒

姜、蒜、葱

配料

食用油、盐、老抽、面粉、豆瓣酱、白酒

- step 1 -

先把肥肠剪短方便处理,

然后把肥肠翻转过来,

放入面粉搓洗,搓掉肥肠表面的肥油

搓掉肥油后加入清水清洗干净

接着放入3勺盐,2勺白酒,继续搓洗,盐和酒可以起到杀菌去味的效果

最后倒入水清洗,把盐和酒味洗净;

▲清洗干净后再把肥肠翻转回来,肥肠就处理好了;

- step 2 -

把肥肠放入冷水锅中,加入3勺白酒,适量花椒

开大火煮,煮开后转中火再煮5分钟,煮出肥肠的异味;

▲5分钟后夹出肥肠;放凉后放置砧板上切块,切成梯形,这样煮出来更美观;

- step 3 -

锅热后放入3勺油,放入姜片蒜瓣爆香,炒出香味后放入八角、桂皮,花椒粒,小火炒出香味,

然后放入肥肠,大火翻炒,炒干肥肠表面的水分

接着放入2勺白酒去味增香,继续翻炒把白酒炒干

酒味炒出后把肥肠推至一边,放入3勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒出红油

▲然后把肥肠翻炒上色;

- step 4 -

,炒变色后加入开水没过肥肠,淋入1勺老抽

大火煮,煮开后盖上锅盖,小火焖煮20分钟

▲这时来煮豆芽,放入开水中,把豆芽煮开,煮开后把豆芽夹出放入碗底;

- step 5 -

20分钟后打开锅盖,放入半勺白糖,加入1小勺盐,用锅铲推匀

把桂皮、姜片等香料夹出

最后把肥肠和汤汁淋在豆芽上;

在肥肠表面放上花椒、干辣椒、葱花

▲淋入热油激发出香味,这道红油肥肠就完成啦。

- step 6 -

▲做肥肠最关键的步骤之一就是把肥肠处理干净,除了豆芽还可以放入其他蔬菜,有时间不妨一试哦。

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